黃花菜粉條汆肉丸

買了四塊錢的黃花菜，一大兜，炒了雞蛋，蒜泥涼拌，還剩一些，和粉條肉丸一起燉了一鍋，沒想到出奇的好吃，鮮黃花菜比干黃花菜多了一種清香，加上肉的味道，滋味更加濃厚，下飯。。
各種食材無需那麼精準，所以用量都是隨意（我就是個隨意的人😜）介意者飄過。。。

用料  

黃花菜粉條汆肉丸的做法  

1. 鮮黃花菜有毒，有毒，有毒！所以，一定要提前處理好才能入饌！開水煮（不是汆燙是煮），大開後再煮三兩分鐘，然後涼水衝，反覆衝兩三遍。
   粉條提前泡好。

2. 衝淨的黃花菜把水攥幹待用（不用太乾）。
   這時候，把肉餡兒調一下，加薑末，蠔油，澱粉攪和上勁備用。

3. 鍋中倒少許油，加蔥沫爆香，加入黃花菜翻炒，加入粉條，添水（熱水涼水無所謂），加生抽，待水開後調小火，汆入小肉丸。小火慢燉，待肉丸熟透，加鹽調味，大火稍稍收一下湯汁即可裝盤。

4. 黃花菜爽脆，肉丸鮮嫩，粉條彈糯，很是下飯。