清燉牛腱子

時間：約120-150分鐘
難度：容易做🤞
份量：6人份

用料  

清燉牛腱子的做法  

1. 整根牛腱子不要切開，放進冷水裏，燒開，再煮5分鐘，把血水煮出來。然後撈出來沖洗乾淨。

2. 鍋裏重新放水，加入蔥段、薑片、八角、香葉和料酒，大火燒開後轉小火，蓋鍋蓋煮大約一個半小時。爲了防止撲鍋，鍋蓋可以留一點縫。

3. 一個半小時以後，把蔥段夾出來。加入糖和鹽，繼續煮半小時，然後離火。晾涼到牛腱子不燙手。

4. 把牛腱子撈出來放到保鮮膜上，把牛腱子整根捲起來一邊卷一邊用力，讓保鮮膜繃緊一點。包好後放進冰箱冷藏室，冷藏到牛腱子變硬，取出來，去掉保鮮膜，切片就好。

5. 牛腱子的味道比較清淡，可以調個蘸料汁。香菜碎、蒜片、白糖、生抽、醋和香油攪拌均勻就好。

小貼士

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