家常の香辣螺螄

用料  

家常の香辣螺螄的做法  

1. 螺螄在水裏使勁搓幾次，去除表面髒東西。然後用剪刀剪去尖尖的屁股，有的商家賣的已經去過了。然後再換清水，滴幾滴油，幾片薑片，泡2小時以上。中途可以換幾次水。

2. 泡完用水沖洗幾次瀝水。

3. 姜，蒜，辣椒剁碎。另準備一杯高度白酒，一次性杯子一杯的量。

4. 熱鍋冷油，油熱放姜，蒜炒香。

5. 倒入螺螄，加料酒翻炒。

6. 倒入辣椒繼續翻炒均勻。

7. 加一點豆瓣醬炒勻，然後沿鍋邊倒入白酒，蔥結，生抽，老抽各1勺，適量鹽。加蓋煮25分鐘。

8. 大火收汁。

9. 出鍋。