家常醬爆螺螄(超簡單)
醬爆螺螄是江南水鄉傳統的漢族小吃,當地民間向來有“清明螺,肥似鵝”和“清明螺,頂只鵝”的說法。
這個說法來源於過去窮,買不起鵝的人家,每到清明前後就下河塘摸盆螺螄,用清水養兩天,然後夾去尾端,放點蔥姜辣椒煮熟,肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。
醬爆螺螄,這是我媽媽教我的的家常做法,我覺得很美味,湯汁也特別下飯。省去炒醬部分直接按菜譜燒魚也很好吃哦!
用料
茶油 | (色拉油、菜籽油都可以) |
大蒜瓣 | |
薑片 | |
生抽 | |
料酒 | |
青辣椒 | |
黃豆醬 | (豆瓣醬也可以) |
家常醬爆螺螄(超簡單)的做法
螺螄吐泥乾淨後,剪去螺螄尖養在清水(或淘米水)中待用。
鍋加熱,倒入油,再舀一勺黃豆醬或豆瓣醬在油裏爆香,放姜、蒜、青辣椒、乾淨的螺螄翻炒,再倒入料酒、生抽,因爲我家黃豆醬比較鹹了,所以我沒加鹽,你們需要可以適量,再倒一點開水,蓋上鍋蓋燜煮一會兒。
煮的久一點就入味一些,我覺得螺螄還是鹹一點好吃,看個人口味咯,要嫩一點就少煮一會,最後撒點蔥花或青蒜苗裝點就可以出鍋啦。
小貼士
我覺得沒什麼竅門,就是開始炒醬的時候火別那麼大,小心糊鍋咯。第一次髮菜譜,做得好吃請交作業哦!