蝦油萵筍

偶然間想到的菜式，做了以後非常的喜歡，獨創菜式，喜歡清淡略鹹鮮口的朋友，可以試做一下，簡單美味。

用料  

蝦油萵筍的做法  

1. 蝦洗淨，去頭，去殼，去蝦線，切段。留下蝦頭別扔，有用。筍切菱形片，不要太薄。

2. 鍋內放油，油7分熱後放蝦頭，離遠點，小心崩油，改中火，等到油變紅，蝦香味飄出來。將蝦頭撈出來，放入蝦仁。如果是成品蝦仁可以先炒蝦仁，不過顏色沒有蝦頭好，蝦的味道也淡。

3. 蝦仁略微翻炒放入萵筍片，繼續煸炒，等到萵筍稍微變色。

4. 加入一大勺蠔油，如果太乾可以加一點點水，炒勻後出鍋。因爲蠔油本身就鹹鮮，所以不用放鹽，不用放味精。

5. 鮮香美味，我覺得還是不要太鹹的好，保留住萵筍的香甜，蝦仁的鮮香，健康美味。尤其這道菜蠔油放多了會變味兒，一定適量。

6. 成功率很高，只用蠔油一種調料，方便快捷，晚餐減肥，不吃主食，只吃它了。

小貼士

每個牌子的蠔油鹹度不同，少了淡，多了會變味，又鹹又難吃，掌握不好的，可以先放一匙，再一點一點加，嘗着放，千萬別一次加鹹了。根據原料多少適量放吧！

沒有葵花籽油可以用色拉油，原則就是味道淡的油。