小美豆腐腦、豆腐

自己買的非轉基因黃豆，做來給孩子吃，更健康乾淨。

用料  

小美豆腐腦、豆腐的做法  

1. 幹黃豆浸泡一晚，瀝乾水，黃豆倒入主鍋，再加入1200g水。

2. 3分/10打磨出豆漿

3. 豆漿用棉紗布過濾

4. 儘可能的多擠出豆汁，過濾後的豆汁，倒入主鍋，26分/100度/1煮熟。快到時間時，在送的小量杯中，加入3g內酯，30g溫開水，攪拌化開。

5. 內酯水倒入保溫鍋或電飯鍋中，煮熟的豆漿，涼至85度時，以20釐米的高度衝入保溫鍋，全部倒完後，用勺子稍微攪拌下豆漿，動作不要太大。

6. 用勺子撇去浮沫，凝固後更好看，不撇也可以^_^

7. 蓋上保溫鍋蓋子，保溫20分鐘就成豆腐腦了。如果是電飯鍋，用保溫功能。

8. 又滑又嫩。

9. 盛一碗出來，加入一勺白糖。

10. 豆腐腦裝入制豆腐的模具中，用棉布包起來，蓋好。

11. 這個農夫山泉1L的瓶子剛好可以放進去，剛放進去會有點歪，把瓶子橫着壓，旁邊要靠東西，不然會滾，儘量放重東西壓出水。一開始壓出水多，及時倒掉，再慢慢壓出水。壓兩三個小時，或者更長時間都可以。

12. 壓的時間比較久，豆腐做成啦～

小貼士

壓的時間長短，導致豆腐的老和嫩。煎的豆腐壓的時間長，做湯的豆腐壓的時間短。夏天注意溫度，別放壞了。