平底鍋烤串
小主今天就給大家帶來一個特別篇——平底鍋烤串~
火烤,是一種食材和熱源最原始的親密接觸。不管是肉還是菜,都能在炭火的擁抱下獲得重生。
但對於普通廚房,這種熾烈還是過於遙遠。倒是一口普通的平底鍋,可以在千家萬戶中貢獻熱度。
串好的烤串在高溫下滋啦滋啦地冒着煙,依靠着這層炙鐵,還是能散發出令人熟悉的煙火氣兒。
作爲烤串的靈魂,孜然辣粉帶着火的味道,總是讓易上火的人聞之色變。
這時不如換個異域的做法。抹上照燒醬,讓其重生爲日式串燒,也算配得起這份耐心的等待。
長夜漫漫,來份烤串,感覺這孤獨的心,也能因此變得明亮。
用料
梅條肉 | 400g |
秋葵 | 適量 |
大蔥 | 適量 |
蘆筍 | 適量 |
日式醬油 | 1大勺 |
味淋 | 1大勺 |
紅糖 | 1小勺 |
油 | 適量 |
照燒汁:老抽 | 1大勺 |
清酒 | 1小勺 |
蜂蜜 | 1大勺 |
味淋 | 2大勺 |
日式醬油 | 3大勺 |
水 | 半碗 |
平底鍋烤串的做法
梅條肉切片,加入紅糖、味淋、日式醬油攪勻,醃製半小時
將照燒汁的調料混合,攪拌均勻,備用
蔬菜切成4-5釐米左右的段,把秋葵和蘆筍穿成串。
*每塊料留有一定空隙,保證受熱均勻把大蔥和肉片交替穿成串
鍋中刷點油,放入烤串用中小火煎至兩面微焦。
*可以適量地按壓烤串貼合鍋底加熱倒入或刷上第2步調好的照燒汁,煎到料汁濃稠或感覺入味即可
烤串來咯~
一盤上桌,最吸引人的果然還是肉串。和大蔥站一起,肉片也沾上了不少蔥香,一口一大塊,相當滿足。
小貼士
1.肉串和蔬菜串的材料可以根據自己的口味調整。
2.有烤箱也可以用烤箱烤,把照燒汁調稠一點就行。
3.紅糖可以用白糖代替,日式醬油可以用生抽代替,味淋可以用料酒代替,清酒可以用白酒代替,但是最好不要代替。
4.如果懶得自己調照燒汁的話,也可以直接購買現成的照燒汁。