脆皮雪糕（堪比夢龍）

這些天有點忙，沒看留言，非常抱歉！天氣逐漸熱了，我看到許多廚友開始躍躍欲試的要做冰激凌，雪糕了。這個冰激凌脆皮，可以買脆皮醬，也可以自己做。買脆皮醬的就不用多說了，想自己做的，今天我就囉嗦一下。
55%以上的法芙娜巧克力200克+110克的椰子油隔水加熱到巧克力融化即可。晾一晾，就可以蘸雪糕了。是不是很簡單呀！喜歡吃脆皮冰激凌的小夥伴可以操練起來了……

用料  

脆皮雪糕（堪比夢龍）的做法  

1. 4個蛋黃加30克白砂糖加幾滴白醋，

2. 用打蛋器打發，使其顏色變淺，體積變大。

3. 100克牛奶倒入小鍋，小火加熱，加熱到微微冒泡，（千萬別煮沸）關火。

4. 加入到剛剛打發的蛋黃液中，慢慢加。再加入1克的食鹽。

5. 把小鍋重新放到火上，小火繼續加熱至粘稠，

6. 一定要不停的攪拌，千萬別糊了。煮至粘稠，關火，晾涼。

7. 這個樣子就可以了。

8. 爲了口感細膩，無顆粒，一定要過篩！

9. 400克淡奶油加入30克白砂糖

10. 打發至有紋路

11. 加入晾涼的蛋黃糊，打發至順滑。現在就可以加入各種口味，香草，檸檬，朗姆酒，草莓，芒果，巧克力。只要自己喜歡！

12. 倒入模具

13. 各種模具

14. KT貓模具

15. 笑臉模具

16. 蘸上脆皮巧克力的樣子

17. 好可愛的KT貓

18. 經典款

19. 來個特寫

20. 漂亮吧！

21. 小朋友吃成了這樣！