照燒粉絲蝦

用料  

照燒粉絲蝦的做法  

1. 將醬油、米酒、糖和蠔油混合均勻兌成照燒汁。

2. 新鮮明蝦開背去腸線，剪掉蝦鬚和蝦槍。用照燒汁醃30分鐘。

3. 粉絲用開水泡軟，用剪刀剪成幾段。

4. 平底鍋熱少量油，加蒜片炒香，然後放入蝦，兩面煎變色。用鏟子輕壓蝦頭，使蝦頭內的紅汁流出。

5. 倒入醃蝦的照燒汁，翻炒均勻後，倒入泡軟的粉絲，繼續翻炒均勻。

6. 倒入少量水，開大火，儘量讓粉絲墊在蝦的下面，避免蝦直接貼在鍋底。

7. 加蓋燜3-5分鐘。

小貼士

蝦避免過度加熱，口感會變老。粉絲一定要用純綠豆制的，否則很容易碎，口感很糟。