薰兔腿

自制炸豆腐、滷蛋、兔腿和燻肉，一大鍋，很滿足。

用料  

薰兔腿的做法  

1. 自制炸豆腐和煮雞蛋

2. 五花肉和兔子腿先焯水斷生，再加入花椒大料蔥姜料酒醬油鹽糖紅燒。1小時左右加入炸好的豆腐塊和煮雞蛋，一起滷入味。

3. 重新起鍋，鍋底墊一張錫紙或者白紙也行，爲了防止糊鍋不好刷。放大米、冰糖、茶葉、果殼（我白天吃了一把巴旦木，就用它的殼）最後還扔進去一大塊桔子皮。架上篦子，把所有的食物碼放好。大火，看到冒青煙就蓋上鍋蓋，轉小火5分鐘，關火不拮蓋，繼續薰。

4. 這是薰完以後剩下的薰料。個人總結經驗：用冰糖比用紅糖好，紅糖容易讓肉上色，但是掌握不好容易變黑乎乎的；大米不要放多，因爲米受熱會最先發黑冒煙，米多了容易讓燻肉發苦，茶葉和桔子皮雖然最後分不出他們的香氣，但是我還是認爲它們中和了一些煙燻過程中不好的氣味；巴旦木的果殼我是第一次用，很多人用花生殼。

5. 我把兔子腿和五花肉放在下面，豆腐和雞蛋隨便放在空檔的位置上。