石鍋豆腐豆瓣嘎魚

嘎魚，又叫昂刺，黃桑魚。屬野生魚，純天然，無污染，魚肉雪白，少刺，肥嫩鮮美，在《本草綱目》中被列爲滋補品，有很高的營養價值，用傳統鐵鍋加砂鍋，經過約半個小時的燉制，鮮香味撲鼻而出，一鍋健康鮮美，熱氣騰騰的美味就上桌了。

現在野生的嘎魚越來越少，每次回家媽媽若是好不容易尋到野生嘎魚，一定好好料理給我吃，自己卻不捨得下筷子的。

用料  

石鍋豆腐豆瓣嘎魚的做法  

1. 嘎魚收拾乾淨，瀝淨血水，同時用粗鹽擦魚身。
   記得洗魚時將魚外表的黏液洗掉，去除腥氣。

2. 瀝淨水後放入油鍋裏煎炸，輕微兩面煎。

3. 盛起魚。
   用剩下的油放入蔥花、薑末、蒜瓣，加入兩勺豆瓣醬，煸香，倒入開水煮沸，成豆瓣醬湯。

4. 放入豆腐、番茄切片，將魚湯放入砂鍋中小火慢燉。
   待豆腐入味，番茄酸味激發出來，放香菜，起鍋，開吃嘍！

小貼士

放番茄，天然酸味可以增加湯的鮮美，魚肉更鮮。