石鍋釀豆腐
用料
| 肉餡 | 2兩 |
| 豆腐 | 1塊 |
| 白菜靠心的嫩葉 | 2片（也可以用一顆小油菜） |
| 黃瓜 | 一小段 |
| 香菜 | 1棵 |
| 枸杞 | 適量 |
| 桂圓 | 適量 |
| 蔥姜 | 適量 |
石鍋釀豆腐的做法
肉餡加料酒，醬油，鹽，十三香，雞精，蔥薑末調成肉餡，鹽可以適當多放些，這樣經過燉煮之後還會有鹹鮮的滋味，豆腐也回比較入味
豆腐切成邊長4釐米左右的立方體，一塊豆腐大概切12塊
用小刀在豆腐的一面挖一個距邊緣0.6CM的小立方體，不要挖透
石鍋或者砂鍋，用幾滴香油擦底邊
把挖出的豆腐用手擠成泥狀和到肉餡裏
把挖好的豆腐盒裏面釀滿肉餡，可以稍微多出一些
釀好的豆腐整齊的碼在石鍋裏，直至吧所有的豆腐都碼好
在石鍋裏倒九分滿開水，放2大片姜，一匙鹽，桂圓和枸杞也放入，在煤氣竈上燉
先開大火，湯沸騰後調小火慢燉，讓湯靠近鍋的一圈保持沸騰的狀態，火太大會把豆腐燉散，火小最後不容易出來奶湯的效果。如果豆腐碼的比較高，湯汁不能完全浸到，要用勺子舀湯不斷淋在釀豆腐上，以免最後肉餡中間不熟
大概燉十五分鐘到二十分鐘，湯汁呈奶白色，把白菜葉撕成小片加到湯裏，白菜葉燉軟後加雞精調味。把黃瓜去皮去瓤切薄片和香菜段一起加到湯裏就可以上桌了
