綠豆芽蛋花豆腐湯

用料  

綠豆芽蛋花豆腐湯的做法  

1. 手打發雞蛋，打發過程中加入一點點水和白糖。加水打發蛋花更鬆軟，加糖打發蛋花帶有一絲絲甜味，水和糖都慢慢加，不要過量。

2. 打到這種程度就好，有一點點泡泡。鍋內開始燒水。

3. 綠豆芽和豆腐洗淨備用。

4. 鍋裏的水開後加入綠豆芽和豆腐，煮到微軟後放油，倒入雞蛋液。

5. 喜歡吃散的蛋花的話，倒入蛋液後立刻快速攪拌，不讓蛋液凝固結塊。我喜歡吃一塊一塊的，所以基本不動雞蛋~

6. 酌量放鹽，出鍋裝碗♪(^∇^*)

小貼士

雞蛋追求口感鮮嫩，所以在快出鍋時才倒入蛋液，也不要煮太久，老了不好吃~