酸辣墨魚丸

酸辣墨魚丸～～小時候爸爸的味道 。因爲家人都不太喜歡吃墨魚，那時父親爲了讓大家品嚐墨魚的鮮美，就自創了墨魚丸，墨魚丸肉嫩湯色澄清酸辣鮮美，丸子有彈性，用墨魚肉加澱粉製成的，多爲不規則長條形，得到家人的稱讚。一直到現在這道菜成爲家人的保留菜譜。

用料  

酸辣墨魚丸的做法  

1. 
   其實墨魚丸做法跟溫州的魚丸相似。把墨魚洗淨，去頭保留墨魚身段，墨魚丸其實並不是圓的，而是呈不規則的長條形狀

2. 把墨魚片切成細條，放入碗中加入蔥花、姜沫、撒入適量的料酒，一小撮鹽和糖，用手抓均勻，醃製3-4分鐘

3. 然後加入適量生粉，繼續抓捏，直到粉均勻的覆蓋在墨魚肉的表面，最好抓久些，越抓越筋斗

4. 成型後，鍋裏燒開水，用筷子夾着墨魚丸面成長條狀下鍋，成型即可撈出，

5. 想吃多少鍋裏就剩多少，然後加入適量的鹽，適量的醋、撒上蔥花、胡椒粉、滴幾滴香油、如果喜歡香菜可以在加入

6. 一碗酸辣鮮美的墨魚丸湯就上桌了。

小貼士

1、剩餘的墨魚頭切成小塊和豬小排一起加入料酒、適量的鹽和生抽、水燉爛，然後加入粉絲就成爲一碗墨魚小排寶。
2、有時間墨魚丸可多做些，捏成型後生的放在冰箱冷凍存放，也可以煮熟放冰箱冷凍存放，想吃時下鍋裏煮湯或加入自己喜歡的佐料煮麪成墨魚丸面
3、墨魚丸下鍋不能煮太久，大概就下水燙1分鐘左右就行。久了肉就會變硬了，就不鮮嫩美味了。所以目魚丸面下鍋成型就撈出備着。然後在選擇直接蘸醬吃還是煮湯吃，如果煮湯鍋裏的水不要倒掉，直接放入墨魚丸子這樣湯更鮮美。