三文魚魚頭雜錦煲

用料  

三文魚魚頭雜錦煲的做法  

1. 香菇泡發好、鐵棍山藥切小段、蒜頭剝皮、洋蔥切塊、薑切片、蔥、芹菜切小段、幹辣椒切小段，備用

2. 三文魚魚頭煎至金黃色，翻另一面煎時在表面撒入黑胡椒粉和幾滴檸檬汁，煎至兩面均爲金黃色

3. 溫油下蒜頭小火煸炒至金黃色，下薑片、洋蔥、幹辣椒中火爆香

4. 將爆香的配料倒入砂鍋底

5. 中層加入香菇、鐵棍山藥、豆卜

6. 將煎好的三文魚頭平鋪在上面

7. 加入花雕料酒、蠔油、清水，清水要剛末三文魚魚頭，大火燒開，轉中火炆15分鐘

8. 根據自己的口味適當添加鹽和糖，勾芡收汁，在上面加小許蔥段