番茄煲三文魚頭
相比普通的淡水魚頭,三文魚頭肉質更豐富而且滑嫩,膠質也多。煮好的魚頭湯味清淡鮮美,魚肉爽滑多汁,番茄的微酸能更大限度的調出魚的鮮味。三文魚是低熱量、低膽固醇的食材,最重要是含有非常健康的不飽和脂肪酸,能有效降低高血壓,膽固醇的含量及心臟病的發病率。味道好之外,僅從營養角度考慮,也很適合老年人食用。
用料
三文魚頭 | 半個 |
番茄 | 1只 |
姜 | 1塊 |
油 | 1匙 |
鹽 | 1/2匙 |
酒 | 1小匙 |
白胡椒粉 | 適量 |
小蔥 | 適量 |
番茄煲三文魚頭的做法
三文魚頭去魚鰓,清洗乾淨,瀝乾水分。
番茄切大塊、薑切片備用。
鍋內放油燒熱後下薑片、魚頭,烹入1小匙酒,中火煎到魚頭兩面焦黃,關火。
湯鍋放另一火上,將煎好的魚頭轉入湯鍋中,放入切好的番茄塊,一次加足湯水(喜歡喝湯可以多加一些水)。
大火燒開,一直煮到湯色乳白,繼續轉中火煮5分鐘後加入適量鹽調味。
關火,加入切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用。
小貼士
1、煎魚頭時應用中小火,以免火大煎糊。
2、番茄不要切太小,燉煮之後會完全散掉,一個切四塊就可以。
3、魚頭湯應用大火熬煮,湯色熬得越久越白越濃厚,所以水也要一次多加一些,以免大火燉煮過程中蒸發。
4、還可以適當加入青菜或豆腐之類。