焗三文魚頭煲

用料  

焗三文魚頭煲的做法  

1. 清洗三文魚，把魚鱗要刮乾淨，切塊

2. 加1勺料酒，少許鹽和白胡椒粉，醃製一下三文魚頭，30分鐘左右即可

3. 準備輔料，大蒜，洋蔥，姜塊，香菜

4. 大蒜拍鬆剝皮，洋蔥切塊，姜切塊，香菜切段

5. 準備料汁，蠔油2勺，老抽1勺，生抽1勺，蒸魚豉油1勺，拌勻

6. 熱鍋，我用的鑄鐵鍋，砂鍋平底鍋都可以，加油，下姜塊，蒜頭，洋蔥煸炒，炒兩分鐘左右，下三文魚頭（三文魚頭下鍋前加入澱粉用手抓勻）

7. 不用翻動三文魚頭，直接加入料汁，並沿鍋邊下一勺料酒

8. 蓋上鍋蓋，開中火燜燒10分鐘

9. 開蓋，改大火，拌炒一下三文魚，讓醬汁均勻裹住魚頭，下香菜

10. 加一點點麻油，再拌一下即可關火

11. 完成啦～三文魚頭上的肉很嫩，所以會有點碎，但味道很好喲～