四川毛血旺
用料
| 黃豆芽 | 克 |
| 香芹 | |
| 香菇 | |
| 平菇 | |
| 鴨血 | |
| 毛肚 | |
| 黃喉 |
四川毛血旺的做法
黃豆芽洗淨，香芹洗淨切段，香菇洗淨切片，平菇洗淨撕成小塊，鴨血切片，毛肚切成小塊，黃喉用力颳去雜質然後洗淨切塊，幹辣椒切成段，八個蒜，一半的蒜切片，一半的蒜拍碎切末，泡椒也切段，薑切片，一個火腿腸切片，豆油皮對摺然後切段。
熱鍋下油，放青花椒和幹辣椒，小火炒出香味，下薑片和泡椒，爆香，加一大勺郫縣豆瓣，炒出紅油，加適量的水，燒開後小火蒸制一分鐘，然後加備好的副菜，煮至斷生，加鹽，生抽，胡椒粉，少量的糖和味精，再煮一分鐘讓菜入味，然後撈出鋪在碗底做底菜，鍋裏倒入鴨血煮至入味，放蒜片，放入毛肚和黃喉，水開後煮一分鐘，一起倒到底菜上，
出鍋後灑上青花椒，幹辣椒，蒜末和白芝麻，鍋里加油燒至七成熱，淋到碗裏，最後香菜
