北京家做魚頭泡餅

用料  

北京家做魚頭泡餅的做法  

1. 三斤半胖頭魚魚頭，密雲水庫魚

2. 放入油，煸五花肉，待五花肉炒香出油，放入蔥薑蒜，花椒大料調料一起下鍋，煸香後放入，醋，醬油，豉汁，料酒，放入開水，

3. 加入開水，淹沒魚頭，先大火燒開後，改，中火，文火，前後得一個小時，魚的各種味道，各種營養充分加熱，融入湯中，這樣魚頭的湯，泡入烙餅，就會色香味俱佳，讓湯中的味道更有味道，

4. 放入香菜，這一步很重要，香菜可以提味，綠色讓你的視覺也會很舒適，出鍋前一定要淋上熱香油，

5. 烙餅切，小塊放入

小貼士

香菜是必不可少的，香菜綠色提高視覺舒適感，去腥氣，火候還是很重要的，一定要把魚頭裏的有機物質充分發揮，與五花肉的油動物油脂充分融合，相互交融，湯的味道就會很濃，很香，