鰱魚頭燉豆腐湯

魚頭湯的營養衆所皆知，搭配豆腐，不論是營養還是味道都是上上佳品。此菜做法簡單，只是略需要點時間來燉罷了。
顏色嘛，奶白的；味道嘛，鮮得來！
寫此方的另一意義，是今天燉湯的鰱魚頭是一個懂得感恩的人老遠開車送來的，從魚塘裏現撈出的，滿含心意。
鰱魚頭大身瘦，最適合燉魚頭湯啦！

用料  

鰱魚頭燉豆腐湯的做法  

1. 友人送得一條大頭鰱魚，有6.6斤重。

2. 將鰱魚去鱗，挖去內臟，清洗乾淨後，剁掉魚頭備用。（我整理了好一陣子，因魚頭大，我又分了一半用的）一般可以直接從菜場買魚頭回來，省事多了。

3. 起鍋開火，鍋熱了，再倒油，然後迅速將薑片和魚頭放進鍋裏煎制，兩面很快煎好後，倒入開水，沒過魚頭。然後把豆腐沖洗後，片成方塊一起入湯鍋中。

4. 先大火煮開，然後轉小火燉煮，約30到40分鐘，魚頭的大小不同，時間自己掌握。

5. 上傳視頻一段，煮汁到奶白色，基本就好了。

6. 最後可以開大火再稍稍收一下汁，撒鹽適量，出鍋啦！
   

7. 找個大湯碗盛上，撒小香蔥提味，開吃開喝啦！鮮得來😍😍😍

8. 業可以用小碗直接喝湯，美味一飲而盡啦！

小貼士

1.鰱魚又稱大頭鰱子，其頭大身瘦長，最適宜燉魚頭湯啦！
2.燉制過程先煎，後大火煮開，然後小火慢燉30分鐘，最後再大火燒翻滾一會兒，湯會白濃香。
3.除了薑片，蔥段，其他調料可不放，只放適量的鹽來調味，確保魚頭湯的鮮美。
4.魚頭煎制不需要太久，也不需要變金黃，稍微兩面煎一下，即可倒入開水，同時加入豆腐塊，一起煮。