四川家常燒白

食譜坊菜譜 1.11W

主料:五花肉一斤，梅乾菜200克。
步驟1
先將肉洗淨,在水裏中火煮20分鐘左右,然後撈起，將皮抹上蜂蜜,再在熱鍋中放少許植物油,將沾了蜂蜜的皮那面放在燒熱的鍋裏炸一下，看到肉皮金黃色就撈起備用，把炸過的肉再切成薄片，裝盤放着備用
步驟2
將這些佐料全部放入大碗中，將剛纔切好的肉片，放入醬油中全部浸入，將肉上好色
步驟3
把榨菜放在一個盤子的最下面，上面把剛纔浸過醬油的肉片，整齊的碼在榨菜上面，然後再蓋入一個盤子，在蒸鍋中放入水，把準備好的肉放入蒸鍋中，大火燒開後,改爲中火，蒸兩個小時左右，待肉很嫩很軟以後取出再放上小蔥即可
烹飪技巧
　　記得要把肉皮炸到金黃色,這樣做出來的燒白是最香的！不用再另外放鹽了，因爲醬油就可以使肉有了味道!

用料