茉莉花涼粉

夏日炎炎，烈日當空，簡單快手的小甜品要吃起來啦。誰能抵擋茉莉這抹小清新，一絲絲淡雅的幽香，總能替你趕走燥熱。

用料  

茉莉花涼粉的做法  

1. 茉莉花、胎菊用清水清洗乾淨，多洗幾遍，然後燒一壺開水，把茉莉花和胎菊都放進去沖泡成茶湯，10分鐘左右，最好時間寬裕的話，多泡一會兒，把花的香味充分發揮出來，過濾掉花朵茶湯放旁邊待用，這個過濾出來的花朵也不要浪費，再次衝入開水泡成花茶，等會可以和茉莉花醬調勻來拌涼粉吃，也增加整體的花香味。

2. 把泡好的茉莉菊花茶湯、糖加入鍋裏，大火煮開，等到糖全部都融化了，倒入稱量好的白涼粉，邊煮邊攪拌，再次煮沸，煮到液體略微變得濃稠了，就可以熄火了，爲了防止粉類沒有攪拌均勻，在茶湯裏面完全融化導致有顆粒，還有涼粉裏面有氣泡會變得不光滑，所以建議過濾一下液體再倒入準備好的模具，冷卻後就可以切塊，把茉莉花茶和茉莉花蜜調勻就可以吃啦。

小貼士

1.白涼粉與水的比例是1:25，因爲牌子不同所以比例也不同。如果不成型就是因爲涼粉和水的比例不合理，水分太多了所以成不了型。那就根據自己的涼粉牌子的比例做調整。一般用50g白涼粉搭配1300毫升的液體，冷卻後一定能凝結，不是冷藏後才凝結，冷藏可以讓口感更好。50克白涼粉水高於1300毫升就會越Q彈，水低於1300毫升就會越軟嫩，比例是可以按照自己喜歡的的口感去添加調整。如果天氣太熱也會變軟，放冰箱冷藏即可。一般來說在冰箱冷藏過程中會少許出水是正常的。



2.涼粉不凝固成型也可能是因爲水溫不夠，用來衝調涼粉的水一定要是開水，開水，開水，重要的事情說三遍！！！冷水和溫水都不能讓涼粉凝固成型，而製作好的白涼粉通常需要靜置放置一段時間，白涼粉纔有足夠的時間凝固。（尤其是粉和水的比例，是水分較多的情況下，冷卻需要的時間就更長了，如果着急想要吃的話，就弄好液體後等不燙手後，蓋好蓋子，放進冰箱冷藏，可以加快涼粉的冷卻速度。