新會陳皮小知識

陳皮小知識：
新會陳皮核心產區-新會銀洲湖水系平原。 產區獨特之處：1)處於銀洲湖和西江、潭江“三水相匯”後連接南海，鹹水和淡水交界處，灌溉用水能夠利用既有海水成分，又有不斷的淡水補充的特殊水質，鹹淡度適宜,海水礦物質元素豐富是比其他產地多，微生物特豐富，是新會陳皮品質獨一無二所形成的一個重要因素。
圖片的2016年的陳皮，採摘期分別爲大紅皮，二紅皮和青皮，同樣是經過三年的陳化，顏色變化大有不同，陳皮的厚度也不一。
功效上對比：
青皮揮發油相對含量較高，糖份較少，耐儲藏，養脾行氣，適合入藥煲涼茶。
二紅皮營養物質含量分佈均勻，功效趨平和，易儲存，可作一般煲藥用途，也可作爲普通肉湯。
大紅皮性質平和、穩定，糖份高，相對難儲存。適用範圍廣，收藏價值高；可配名貴藥材，入酒。具有理氣健脾、燥溼化痰等作用。
各位熱愛收藏陳皮的朋友，建議使用麻袋存放，收緊袋口並懸掛於乾燥的房間裏，離地面高一點，不要直接接觸地面，避免受潮。在歲月的沉澱裏，柑皮安靜、陳化、等待、多次經過日光傾曬，表面揮發油呈現動態變化，越陳越香，越陳越薄。因爲柑皮是含糖的，不管曬得多幹，陳皮都會返潮的，所以不管是新皮還是舊皮，在陽光好的時候一年都要返曬幾次。

用料  

新會陳皮小知識的做法  

1. 陳皮核心產區圖

2. 厚度的不同

3. 沐浴陽光

4. 陳化

5. 老陳皮可用玻璃罐存放

6. 等待時間的沉澱

小貼士

只要給足耐心和細心，時間會給你答案。當你開啟蓋子的時候，那種清新的果香味會讓你心曠神怡