學廚-可露麗

學廚可露麗模具一盤12個量

用料  

學廚-可露麗的做法  

1. 1.材料大合集。

2. 2.香草莢切開，刮出籽。放入牛奶中煮制沸騰關火。（是剛好沸起來）

3. 3.加入黃油，蓋上蓋子。等待冷卻。

4. 4.全蛋，蛋黃，糖混合均勻，篩入低筋粉。

5. 5.攪拌均勻。

6. 6.再倒入冷卻後的牛奶，這時候牛奶還是有點微溫。

7. 7.最後倒入黑朗姆酒，攪拌均勻。

8. 8.將麪糊分成兩份，其中一份加入抹茶粉，牛奶先拌勻，過篩後再加入麪糊裏，再過篩兩遍。麪糊弄好以後蓋上保鮮膜，冰箱冷藏48小時。

9. 9.模具刷上一層軟化好的黃油。

10. 10.麪糊提前取出一小時回溫。過篩一遍。

11. 11.倒入模具中，八分滿。放入風爐200度烤20分鐘，取出微微震一下，轉180度烤45分鐘，過程中每15分種就拿出來微微震一下即可，一共震了3次。

小貼士

香草莢煮牛奶，一般不急的話建議放冰箱冷藏一晚，讓香草與牛奶完美的融合。牛奶加熱後一定要放到不燙手才能倒入雞蛋裏，除非你想喝蛋花湯。麪糊的成熟期最好是放置48小時，美食是不會辜負你的等待。烘烤中取出來微微震一下是爲了頂部烤色均勻，一定要震，千萬不要偷懶。烘烤出來剛開始是不好吃的，建議放置常溫一晚，口感更佳。