可露麗 學廚不沾模

照着下廚房某個方子做的 用的是學廚12連不沾模  此方10烤了十個
記性不好 給自己記錄

用料  

可露麗 學廚不沾模的做法  

1. 香草莢把籽取出來 和豆莢一起放到牛奶裏
   加熱到周圍冒泡 快要沸騰關火 悶幾個小時（最好12個）

2. 一個雞蛋加倆蛋黃 加糖 加鹽 打勻

3. 牛奶再次加熱 放入25g黃油 到快要沸騰 黃油完全融化 晾到不那麼燙手

4. 牛奶晾一會 不那麼燙手就可以了 慢慢衝入蛋糊裏 攪勻
   然後先倒三分之一與麪粉混合 攪勻後在加入剩下的液體
   晾到完全涼時加入朗姆酒 冷藏24-48小時

5. 融化分量外的黃油 刷到模子上 烤箱預熱到170°
   把液體過篩 倒入模具9分滿

6. 170°烤60分鐘
   烤到30分鐘左右時 麪糊會突出模具 拿出來 震幾下模就會下去 時刻觀察 差不多十分鐘脹起來一次 直到不會突起爲止 我震了三次

7. 然後轉到210 烤20分鐘 拿出立即脫模
   有的頂部沒上色 的可以拿到烤箱上層 200°繼續烤幾分鐘就會上色分了

8. 不知道算不算成功 不過我挺滿意的

9. 覺得第二天比第一天好吃

小貼士

密封冷藏儲存十天 常溫三天（28℃內）