減糖濃茶可露麗🍵（學廚模具）

做了兩次，受到家人和閨蜜家人們的一致好評，記錄一下～

無傾家蕩產草；
使用學廚12連碳鋼模的錢包友好版本！

用料  

減糖濃茶可露麗🍵（學廚模具）的做法  

1. 牛奶中加茶葉（綠茶最佳，紅茶也可以）入奶鍋，最小火煮至微沸，茶葉舒展開後3-5分鐘左右加入黃油攪拌融化後離火。

2. 一個全蛋+兩個蛋黃放在大打蛋盆裏，加入糖、鹽、香草精，攪拌均勻。

3. 打蛋盆上架濾網，將摸起來稍燙手的牛奶隔濾網分3次倒入盆中。第一次只倒1/4，快速攪拌均勻，避免出現蛋花湯。全部牛奶倒入盆中後，擠壓濾網中的茶葉，保證液體量足夠。

4. 低筋麪粉和抹茶粉過篩加入打蛋盆，攪拌均勻至順滑。

5. 倒入朗姆酒（推薦使用Malibu的椰子味朗姆～風味和諧又香濃！）後拌勻。放至室溫後包裹密封后放入冰箱冷藏24-48小時（推薦將麪糊倒入保鮮盒加蓋錫紙，鎖香的同時防止串味）

6. 將冷藏的麪糊取出，放至室溫。烤箱225度預熱10分鐘的同時，將麪糊過篩兩次後倒入模具。（學廚的模具真的不沾！所以可以省略塗黃油的步驟，順便減少一點油脂攝入嘎嘎）

7. 烤箱中層上下火225度烤25分鐘，轉175度烤40分鐘。期間需要密切關注膨脹和上色情況，火力不均勻的可以在轉溫度時順便開烤箱門將烤盤轉向（注意小心燙手；雖然我做時一般不需要震模）

8. 烤完迅速轉移到烤網上讓它自然晾至室溫，殼會自然變得更脆～

小貼士

我目前沒有遇到白頭的情況，麪糊正好是12個可露麗的分量，冬季可露麗可以放室溫隔夜，第二天再用170度烤6分鐘左右即可～（如上色較深可以加蓋錫紙）

烤箱中層指使模具的平面一側位於烤箱中部噢，所以可能需要在中下層放置烤網，然後將烤盤放在烤網上。