番茄排骨沾水米線

十多年前，我剛讀大學那會兒，我的母校重慶工商大學的墮落街入口處有一家貴州沾水米線。這家沾水米線的招牌餐，便是番茄排骨沾水米線。那時候我的貴州同學小畢告訴我說，她都沒有在貴州聽說過沾水米線。但是不妨礙這家番茄排骨沾水米線在工商大學墮落街火得一塌糊塗。
      今天在樓下便利店買到了單山蘸水的辣椒面，突然就想吃沾水米線了。本來也怕麻煩，準備點個外賣，結果好像只有林妹妹家賣這種適合沾水的粗米線。但是她家是藥膳湯底，對於我這個孕婦不太友好。於是放棄了點外賣的決定，復刻起記憶裏墮落街番茄排骨沾水米線的味道。
       這個真是沒啥技術含量的菜譜，老闆當年煮的時候我也看過無數次了，所以和記憶裏的味道有9成相似吧！

用料  

番茄排骨沾水米線的做法  

1. 取小砂鍋一隻，加入水，冷水時丟幾塊排骨，把排骨湯做出來，放白胡椒，色拉油，水開後，放豆芽，西紅柿。

2. 另取一隻小鍋，放入水、粗米線，把米線煮軟。把煮米線的水倒掉。將米線用涼水衝去米糊味。

3. 把米線放入番茄排骨豆芽湯已經煨好的小砂鍋中，開大火，放空心菜，加鹽。直到把空心菜燙熟就可以關火了。

4. 最後，做一個貴州沾水米線的沾水碟。就是把沾水的配料全部放在小碗裏，加入兩勺番茄排骨米線裏的湯。好啦，可以開吃啦。