饅頭 - 小高姐 食譜坊 菜譜 8.79K 大中小設定文字大小 av20427162 用料 酵母 中筋麪粉 鹼面 dietary alkali 饅頭 - 小高姐的做法 碗中加入溫水250g,加入酵母4g,攪拌均勻。倒入中筋麪粉400g,揉成麪糰,放入冰箱隔夜發酵。 繼續室溫發酵2小時 小碗中放入鹼面0.5g,放入溫水15g,把鹼水倒進麪糰,攪拌均勻。加入中筋麪粉150g,揉成麪糰,分成兩份。 每份麪糰揉3分鐘,至沒有乾麪點,麪糰光滑。 拆成劑子,每個約100g。從外向裏揉每個劑子至光滑,同時其它劑子放在保鮮袋中保溼。 把每個光滑劑子整形,儘量做到更光滑 蒸屜上刷一層油,放上所有劑子,開蓋發酵1-1.5小時 用布包裹鍋蓋防止滴水。上汽蒸25分鐘 完成。 TAG標籤:好吃 饅頭 小高姐 小高姐 饅頭 #