芋圓、地瓜圓

用料  

芋圓、地瓜圓的做法  

1. 地瓜和芋頭切塊蒸熟。

2. 先做地瓜圓：將蒸熟的地瓜搗成地瓜泥，500克地瓜加250粉，揉成團。

3. 在板上撒點粉防粘，將地瓜團搓成長條，切小塊，放進鋪上粉的盆裏。

4. 再做芋圓：將芋頭搗成泥，由於芋頭水分少，搗的過程若覺得幹可加點水揉勻，加入200克粉揉成芋頭團。

5. 在板上撒點粉防粘，將芋頭團搓成長條，切小塊，放進鋪上粉的盆裏。

6. 水燒開後，放入芋圓、地瓜圓，煮至浮起後，再煮2分鐘，撈起過冷水，拌入蜂蜜。

小貼士

1、由於地瓜水分較多，多加點粉可以增加地瓜圓的Q度，我用的是地瓜和粉比例2：1，有的帖子建議粉佔地瓜重量的30-45%，看個人喜好。
2、蒸好的芋頭水分較少，比較幹，不容易與粉揉合，適當加點水有助於揉勻芋頭和粉。
3、煮的時候，水開把芋圓和地瓜圓放進鍋裏，浮起後再煮兩分鐘撈出，放進冷水冷卻，有冰水更好，最好是多浸泡幾次，待芋圓、地瓜圓涼透。
4、放進裝有蜂蜜的盒子拌勻，增加芋圓、地瓜圓的甜度，不可放太久，芋圓地瓜圓會變硬。