芋圓地瓜圓~最易上手的地瓜圓

芋圓地瓜圓可以說是非常經典的甜品了，每次出去逛街看到有賣的都要點一份。

鮮某仙的一份大幾十，嘉玟表示家庭條件限制了我的芋圓自由，那麼就自己動手做吧。

做了幾次都不是很滿意，後來仔細覆盤了自己操作的每個步奏，又調整了比例，最後終於做出口感超棒的成品了，開心。

紅薯/山藥：木薯粉=3：2

用料  

芋圓地瓜圓~最易上手的地瓜圓的做法  

1. 紅薯洗淨，去皮切塊上蒸鍋蒸熟。
   
   稱量好木薯粉和砂糖，把兩者混合均勻。
   
   用開水壺燒開一壺水，壺和底座都放在身邊備用！
   

2. 取一個大的盆洗乾淨備用。紅薯蒸熟之後將它取出放入盆裏，用勺子等堅固的東西搗碎，然後趁熱放入之前備好的木薯粉和糖。
   
   把粉全部放入盆裏，用勺子將粉和紅薯泥拌勻。這個時候它是鬆散的，成不了團的。
   
   我們還需要一個重要的步奏，就是糊化！注意看了！！
   
   可以把開水再燒開一下，確保它的溫度是夠的。我們要很熱很熱的水。

3. 倒一點開水在麪糊裏，仔細觀察，這一塊會變得很透明、黏糊糊的像漿糊一樣，這就是糊化。
   
   靜置30秒~1分鐘，再把麪糊揉成團。
   這個步奏有兩點要注意的：
   
   1 水量多少，這你要自己把握了，20-30毫升就夠了，先揉，不夠還能再加一丟丟。
   
   2 糊化的時候先讓它靜置一下，這時候很燙，等下揉的時候注意手別被燙到了！！

4. 揉至光滑的一團，感覺它有一丟丟彈性

5. 搓成條狀

6. 分切

7. 放在盆裏，撒一點木薯粉。

8. 把木薯粉拌均勻，這是爲了防黏。如果不急着吃可以平鋪然後放入冰箱冷凍，想吃的時候再煮。

9. 和其他的圓一起煮也沒事。
   
   先準備一大鍋涼開水，有冰水最好，放在旁邊備用。
   
   然後鍋裏燒開水，水開了之後放入芋圓地瓜圓，煮到飄起來之後再煮2~5分鐘。可以咬開試一下里面都熟了沒有。
   
   熟了之後再撈起來，放入備好的涼水裏，這一個步奏是爲了讓它口感更Q。然後把水濾掉，也可以放冰箱冰鎮一下。
   
   

10. 把水濾掉，搭配自己喜歡的水果、燒仙草、果乾，湯底可以放牛奶/奶茶/紅豆湯。

小貼士

1  糊化很重要！這一步做對了，你的麪糰就能揉的好。
2 山藥也是同樣的做法，而且山藥做出來好白好好看。