芋圓地瓜圓~最不容易失敗的芋圓

芋圓地瓜圓好吃卻也不容易做成功，尤其是新手。我自己實驗了好幾次之後，終於找到還不錯的比例。

做的時候注意看步奏哦，多看幾遍。
除了芋頭，還可以放紫薯、地瓜、山藥、南瓜等等

芋頭和粉的比例：3比2

用料  

芋圓地瓜圓~最不容易失敗的芋圓的做法  

1. 蒸芋頭：最好選那種大個的，我沒買到，只好用小芋頭代替。
   
   去皮切塊上鍋蒸熟。

2. 稱量100克木薯粉。

3. 加20克糖，你也可以不加糖。
   
   準備一壺開水，最好是把電熱水壺放在旁邊你的手能夠的到的地方。可以把水隨時加熱到滾燙(一定要滾燙)

4. 蒸好的芋頭取出放在乾淨的盆裏，用勺子壓爛。

5. 壓成這樣子

6. 趁芋頭熱熱的放入一半木薯粉，用勺子拌勻。不要用手哦，賊燙的

7. 再放入剩下的粉，拌勻。這時候整個粉是鬆散不成團的，不怕，我們還需要最關鍵的一步：糊化。

8. 在粉的表面澆上一點點滾燙的開水，不要多，2-30毫升即可，然後等待30秒左右。可以看到它的表面呈透明的粘稠狀，這就是糊化。
   
   這時候可以用手揉，注意哦，粉是很燙的，別燙到手了。
   

9. 揉成光滑的麪糰，感覺它有彈性就可以了。

10. 搓長條，再切

11. 放點木薯粉拌勻，是爲了防黏。
    
    一次吃不完的圓子可以放冷凍，要吃再煮。

12. 地瓜、山藥、紫薯圓子一樣的做法。紫薯比較幹，糊化的時候多注意一下。這是煮好過好涼水時拍的照片。
    
    煮的時候先一大鍋水燒開，放入圓子，然後稍微攪拌下別黏在一起。煮到它們浮起來，然後再煮幾分鐘。咬開看一下里面熟了沒有。
    
    準備一盆涼開水，有冰水更好。煮好的芋圓撈出過一下涼水，口感更Q。
    
    最後把水濾掉，放自己喜歡的水果、湯底、其他配料。
    
    

13. 我的湯底放了牛奶~
    
    

小貼士

1 注意糊化
2 有想到什麼我再更新。