地瓜味芋圓

注意看每個步驟！
每個步驟都會詳細地
寫一些自己的實踐心得
除了紅薯 也可以是別的
比如紫薯 南瓜 芋頭等
但是每個材料蒸的過程
中可能吸水性不一樣
需要自己看着調整泥的狀態

用料  

地瓜味芋圓的做法  

1. 1:紅薯 去皮洗淨 切小塊 放在蒸籠裏面 均勻分散 大火蒸熟 （用筷子 很輕易就能搓穿 搓碎即可出鍋）
   2:把蒸熟的紅薯 放在大一點的容器或是碗裏面 要不保鮮袋裏面 用擀麪棍 或是手捏 捏碎搗爛 也可以放入料理機打爛成泥
   3:試試看紅薯泥的甜度 酌情加入糖粉拌勻（可以稍甜一點 後面加入木薯粉後會降低甜度）
   

2. 4:甜度調整合適之後 ，分次適量加入木薯粉 不要一次性加入 （一定要放足250克 ：之前看有些貼士說不一定就放這麼多 要看麪糰乾溼狀態加 不過這個是一方面吧 我第一次是試着加了三分之二的木薯粉 狀態不過溼不過幹 成團 但是取一部份煮出來的芋圓口感粘溼 不夠q彈 ！然後把剩下的芋圓重新揉勻 再加入剩下的三分之一木薯粉 繼續揉勻 微幹 加了少許水 麪糰成團 不鬆散 不是一塊一塊散開 也不是分離的大面積乾裂狀，切塊 取少部分煮後 口感q彈 完全不一樣 我想木薯粉 不足量 對於q彈 是有蠻大的影響 ）
   5:麪糰調整好後 分幾分 先於兩手掌間 用指腹輕輕搓揉成短的小條後放於操作檯面兩手同時用力 幅度一致 輕柔緩慢大幅度的來回揉搓 搓成合適大小的條 後 切段
   

3. 6:切好的芋圓 放置於大一點的容器內
   手抓少許玉米澱粉（沒有可以普通麪粉）繞圈撒
   然後兩手抓住容器邊緣 上下左右掂動容器 （像炒菜的掂鍋一樣 ）讓芋圓均勻沾上粉 如果芋圓總體還是偏黃像圖中一樣 再加少許粉再掂 直到芋圓有明顯的粉末裹層 但不是非常厚白的那種 （這麼做是爲了防止冷凍儲存的時候會粘連）
   7:完成6的步驟後 可取少量芋圓 放入鍋裏煮開試吃一下 看看狀態對不對
   8:煮的話 小鍋接適量的水 加入芋圓 大火煮開 開了後轉最小火（一直大火 泡沫多看不太到芋圓的狀態）
   中間拿勺子攪一下芋圓 （容易在剛開始煮沉底的時候粘住鍋底）
   成熟：芋圓浮起 由粉乾的芋圓狀態 變成微透發亮有彈性的芋圓即可 也可取一個芋圓手指按壓一下 判斷彈性
   出鍋後立馬放入裝有冷開水或是冷礦泉水的碗裏浸泡攪拌 （這一步非常重要 ，不可以少，是爲了讓芋圓口感更加q彈）