雙拼擠擠奶包

用料  

雙拼擠擠奶包的做法  

1. 麪粉，鹽，糖，牛奶，酵母倒入攪拌缸中，一檔混合均勻

2. 30g黃油室溫軟化備用

3. 廚師機二檔五分鐘，四檔五分鐘至麪糰可以拉出厚膜。

4. 加入軟化的黃油，注意將黃油包裹在麪糰中方便麪團吸收

5. 二檔四分鐘，四檔四分鐘，注意控制面溫，不要超過26度。今天室溫較低只有16度，可以放心打面，室溫較高的話，多測面溫，溫度接近25時放入冰箱冷藏15分鐘再繼續打。

6. 餐包不用手套膜，九成筋即可出缸。

7. 麪糰摺疊幾次得到一個白白胖胖的麪糰，收口朝下，室溫一發，大概一個小時到一個半小時左右，時麪糰情況而定。

8. 發到大概兩倍大，手指沾麪粉，中間戳一個洞，麪糰不塌陷，輕微回縮就是發好了。

9. 麪糰取出，按壓排氣

10. 分成小份，每份41.5g左右

11. 共16份，蓋好保鮮膜，防止表面風乾

12. 每一份滾圓，均勻放入8寸的金盤當中，其中8份揪住底部倒過來稍沾點水後在芝麻盤中沾上芝麻。

13. 我的烤箱沒有發酵功能，所以在烤箱中加入一碗開水，二發。如果發的太慢或者溫度不夠可以烤箱35度開10分鐘。

14. 二發的時候可以準備裱花的蒜泥黃油，三瓣大蒜剝好去蒂，用壓蒜器壓成泥狀。

15. 黃油軟化後達到起鬆發白的狀態，量少不太好操作。

16. 切點蔥末，把黃油，蒜泥混合在一起，拌勻

17. 轉入裱花袋備用

18. 二發好了之後，從烤箱拿出，按壓表面不塌陷，緩慢回彈就是發好了。

19. 沒有沾芝麻的八個麪糰在頂端用剪刀剪出一個十字。處理麪糰的時候烤箱180度預熱10分鐘。

20. 裱花袋擠上蒜泥黃油，儘量擠在缺口處不要漏到外面，否則烤的時候黃油會流下來

21. 放入預熱好的烤箱，10分鐘左右觀察上色注意加蓋錫紙

22. 一共烤25分鐘出爐

23. 趕緊趁熱吃一個吧，軟到沒朋友，一口一個