紅棗薑片山粉羹

番薯的吃法甚多，烤着吃煮着吃，做甜湯入粥喝，都還尋得到它的模樣。而製成山粉就完全沒了它原來的面目，做成粉末反而更加自由了。用山粉來勾芡，做羹，攤餅，制肉丸，裹炸物，山粉幾乎要成爲廚房裏最受歡迎的配角了。還有更多新鮮的吃法留待食客們研究挖掘一起分享。
天冷了，來一碗紅棗薑片山粉羹可好？
山粉在這裏可以買到：

用料  

紅棗薑片山粉羹的做法  

1. 先稱出山粉備用，大紅棗切條，生薑切片備用

2. 將山粉倒入奶鍋，加50ml冷水先將山粉調開，請用勺子背將結塊的山粉充分碾開，使山粉充分溶解。

3. 再將剩餘的水全部倒入鍋中，攪拌均勻

4. 加生薑片

5. 加入切好的紅棗

6. 用小火加熱奶鍋

7. 一邊加熱一邊用勺子不斷攪拌，以免粘鍋，直到液體變稠，稍稍泛白.

8. 關火，移開加熱源,加入紅糖攪拌均勻即可。

9. 將羹盛出,就可以熱乎乎的吃上一碗了.

小貼士

1.如果是明火或電磁爐加熱的 ，請用冷水將山粉調開，再加熱。也可以將山粉放入小碗中，用少許冷水調開，再用沸騰的熱水緩緩注入，一邊注入一邊攪拌，直至達到理想的稠度後停止加水，加水的過程一定要慢，水一定要夠沸騰纔可以，否則容易調不出羹的狀態。
2.這裏所用的紅糖是南食召紅糖，因爲甜度較一般市售的紅糖要低一些所以加了3大匙，可以根據自己紅糖的甜度和個人嗜甜程度添加。
3.做山粉羹最重要的是山粉和水的比例，只要多試幾次就能掌握合適的粘稠度的。
4.也可以加入自己喜歡的食材做成水果羹或者蜜餞果仁羹。