金湯野米煨鮮鮑

野米與稻米是兩種不同的東西，野米只是一種草的種子，外殼不用打磨，呈灰黑顏色，含有極高的營養成分。野米中的蛋白質、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，可稱之爲“米”中之王。

用料  

金湯野米煨鮮鮑的做法  

1. 食材準備。

2. 先將雞、鴨、豬腳、肉皮、牛肉、瘦肉、雞腳焯水後洗淨備用。

3. 野米浸泡一小時後蒸熟開花，鮑魚洗淨備用。

4. 胡蘿蔔切片，蒸熟。

5. 蒸熟的胡蘿蔔打成泥，備用。

6. 選個大一點的容器放入焯水後的食材，加淨水7500克，開大火燒開後，調成中火燒製5-6小時。

7. 加雞油。

8. 加胡蘿蔔泥後製成5千克的濃湯備用。

9. 將鮑魚開十字刀。

10. 將鮑魚和西蘭花焯水，備用。

11. 取400克的濃湯加野米、鮑魚煨2分鐘後加味撈出，裝在盤中。

12. 另取濃湯燒開加味勾芡。

13. 澆在盤中，西蘭花點綴即可。