榛果夢龍雪糕

用料  

榛果夢龍雪糕的做法  

1. 120克巧克力加90克牛奶隔水加熱至融化

2. 加入20克朗姆酒，混合均勻攪拌。

3. 6個蛋黃加80克白砂糖高速打發

4. 打發至白濃稠

5. 180克牛奶小火加熱至微微

6. 加熱好的牛奶分三次加入蛋黃液中

7. 再將混合的蛋黃液小火加熱，溫度達到85度後離火

8. 再將做好的巧克力醬加入蛋黃液中攪拌均勻，放入冰箱冷藏。

9. 400克淡奶油加20克白砂糖打發至六分發

10. 巧克力醬和淡奶油混合均勻後，裝入裱花袋中。

11. 準備好模具，擠入模具中，冰凍6小時以上，再進行脫模。

12. 300克巧克力加100克椰子油隔水加熱融化，再加入30克堅果碎攪拌均勻。

13. 如嫌巧克力脆皮自己做麻煩，那麼請去淘寶購買這個吧😝😝😝

14. 雪糕脫模後浸入巧克力醬後，馬上取出，等表面變啞光色可直接放在盤中。

15. 本配方一共18支，可適量減半。