夢龍脆皮芒果雪糕

小時候我們吃的脆皮雪糕叫飛魚，現在孩子大概都是吃夢龍的吧。
脆皮裏面的是芒果雪糕，儘量少淡奶油少糖，低脂吃起來沒那麼大負擔哈😂雪糕不同冰淇淋乳脂含量低，而且這個方子不需要中途攪拌不需要蛋黃操作簡單，有點點冰渣也算是正常的，我覺得冰渣感很低，家人朋友都說好吃。

用料  

夢龍脆皮芒果雪糕的做法  

1. 大部分芒果➕牛奶打成泥，一小部分切成粒等會放到雪糕裏增加口感。

2. 淡奶油➕糖打7分發，混入酸奶和芒果泥。

3. 然後填滿雪糕模具，中間可以放點芒果粒，放冷凍最少5小時以上。

4. 提前把雪糕脫模一根根擺好冷凍，然後再去準備脆皮。

5. 巧克力+椰子油隔熱水融化，降溫到32度左右加入花生碎就可以裹雪糕了。裹的時候動作要快哦，因爲巧克力脆皮遇到冷凍的雪糕一下子就凝固了。

6. 等凝固後再放入冷凍一會就可以吃了。裹巧克力脆皮時候需要一根根冷凍拿出來裹，不要一下子都拿出來，以免後面的雪糕都融化了。

7. 也可以不撒花生碎，沾一點開心果碎也挺好看的。

8. 一口咬下去嘎嘣脆，裏面是濃郁的芒果雪糕，炎熱的夏天必須吃啊😁

小貼士

裹脆皮時候，巧克力液不能太熱以免把雪糕弄化了，太低溫巧克力會凝固。沒有椰子油也可以用黃油，但是我覺得椰子油裹出來更薄更脆哈。
芒果最好選臺農芒果，很甜而且顏色好看，雪糕的甜度自己把握哈，因爲芒果甜度和酸奶甜度都會有區別。