家常燴麻食

食譜坊菜譜 2.07W

天天吃米飯，偶爾也想換個花樣吃，麪條不會做，那就來試試這道燴麻食吧，下雨天，來一碗酸溜溜熱乎乎的燴麻食，暖心又暖胃。

用料

家常燴麻食的做法

面和好，揉光滑即可，蓋上保鮮膜醒20分鐘。（做麻食的麪糰可以稍微和軟一點，根據自己家人習慣）
醒面的時候可以準備配菜，把土豆、胡蘿蔔、豆腐切丁，木耳切絲，西紅柿去皮切塊，菠菜切斷，雞蛋攪散備用。
醒好的麪糰，用擀麪杖擀一下，差不多1釐米厚就可以了，不用太薄。
擀好後用刀切條，撒上面粉。
把切好的面用手掌搓成圓柱形的，大概小拇指粗細就可以，太粗的話影響麻食的大小和口感，我們喜歡小一點的，喜歡吃麻食大的話可以粗一下。
這是我搓好的粗細程度。
再把面切成顆粒狀，大小均勻即可。
用大拇指輕輕一推，麻食就完成了。
這是我已經搓好的樣子。
起鍋燒油，先下入西紅柿炒出汁，再依次下入土豆胡蘿蔔，翻炒3分鐘，加半碗水，放生抽、老抽、鹽，再下豆腐木耳蓋上鍋蓋悶5分鐘至土豆和胡蘿蔔變軟下入菠菜杆，翻炒斷生，盛出備用，鍋裏留少量菜和湯汁。
直接在剛纔炒菜的鍋中加水（鍋底留一點菜煮出來的麻食比較入道），水開下麻食，用勺子推一下，以免粘住。
麻食煮七分熟的時候下入炒好的菜。
倒入攪好的雞蛋，放入菠菜葉。
煮好出鍋。