燉海帶玉米香菇三黃雞湯

媽媽教的方法，怕忘記，隨手記錄。配料只放香菇也行，其他可以隨意增減。主要祕訣在於前期泡出血水，焯水撇掉浮沫。香料各樣少放點，不用多放。蔥段和薑片安排明白。鹹淡調味可以出鍋後調，煮之前少放點鹽就行。

用料  

燉海帶玉米香菇三黃雞湯的做法  

1. 把香料（花椒二十粒左右，白芷兩三個，八角一個，香葉兩片，桂皮一小段，小茴香一角硬幣多）拿水洗一下，裝到香料盒裏。（圖片裏是已經煮過的）

2. 提前泡髮香菇七八個，如果着急用，可以拿一個密封的容器（保鮮盒之類的）加溫水，然後把香菇紅棗放進去瘋狂搖晃，很快就可以用了。

3. 切一根蔥成蔥段，薑片切點，蔥姜不要吝嗇，好吃的祕訣，

4. 玉米一根切成一小段一小段，好下口。海帶結洗洗，如果想放山藥也可以。切玉米的時候小心哦，別滑刀了切到自己

5. 把雞剁成小塊，最好是現殺的（一般市場上很少有現殺的，商販早晨殺好拿出來賣，注意看雞皮，放的時間長了雞皮都不緊緻了，我一般都讓我爸買哈哈）燉出來香，冰凍的燉出來味道沒有這個好。雞塊放涼水裏泡半個到一個小時，把血水泡出來，然後過水洗兩三遍。

6. 冷水下鍋，一定是冷水。加薑絲，兩三勺料酒，大火煮開，關小火，把浮沫撇出來，五分鐘左右關火。倒掉開水，過一遍冷水洗洗。薑絲可以不用倒掉，我媽說還能用😂

7. 把所有準備好的東西倒到高壓鍋裏，加水沒過材料，先放兩三勺鹽，燉好了再根據口味加鹽。

8. 開大火，等聽到放氣閥次次的響，證明水開了，關中火，再煮20分鐘。（時間上我上次壓了40分鐘，酥酥軟軟的，想吃有點咬頭的壓20分鐘）好了以後關火放置一段時間，不要直接放氣，悶一悶更酥軟入味。分成一份一份，直接冷凍，吃了就拿出來化凍

9. 成品

10. 香料沒下鍋之前

小貼士

1.冷水下鍋，爲了讓雜質血等慢慢析出，浮沫撇掉，浮沫都是雜質
2.配料只放香菇也行，雞，香菇，香料，蔥姜
3.鹽可以先放兩勺，燉好了再根據口味加
4.時間自己把握，三黃雞很好熟，想吃軟爛就30-40分鐘，想吃有咬頭就20分鐘可以了。這裏的時間是水燒開了以後再加的時間。
5.關於這種老式壓力鍋，水不要放太滿，容易溢出來，