豬蹄雞湯凍

微博上看到@南食召 提到一種特別的肉凍，跟普通的肉凍不同，除了豬蹄還加了雞，沒有詳細的方子，自己試驗了一下，結果很不錯。挖一勺拌飯，或是當湯底煮蔬菜湯，都方便美味。

用料  

豬蹄雞湯凍的做法  

1. 蹄髈和雞分別切開洗淨焯水，再用熱水洗乾淨。

2. 一大鍋放入肉，所有香料，熱水，開大火燒開，轉小火燉

3. 大概兩小時以後骨肉開始剝離，不要馬上把骨頭拆出來，多燉會兒，三小時以後可以把完全脫離出來的骨頭揀出來，雞肉裏太小塊的無所謂了，這時候蹄髈肉還是整塊的沒爛，繼續小火燉，我燉了差不多10個小時，中間陸陸續續加過幾次開水，後期別忘了加鹽。

4. 煮到肉爛成肉絲狀就差不多了，這種天氣室溫下放一晚上就會結成凍，接着就隨取隨用啦。