滿滿健康能量餐---班尼迪克蛋 配健康輕食沙拉&南瓜湯

疫情讓大家在家裏時間更多，不管是疫情隔離在家還是週末休息在家都可以來一份滿滿能量大餐，好吃又營養健康均衡。大家快動手做起來吧。

用料  

滿滿健康能量餐---班尼迪克蛋 配健康輕食沙拉&南瓜湯的做法  

1. 1. 將南瓜、洋蔥、胡蘿蔔炒軟，加入雞湯煮沸，小火將食材煮至酥軟

2. 2. 將多餘水分瀝出，食材打碎過篩，加入奶油、鹽調味。

3. 3，蛋黃，白醋，鹽，白胡椒粉，隔水加熱攪拌至起泡

4. 4，黃油隔水融化去除奶和水分，取溫熱清黃油用。慢慢加入步驟3中攪拌至乳化有厚度

5. 5. 水中放醋加熱至沸騰後關火，用勺子攪至漩渦狀,將雞蛋輕輕的倒入旋渦中心。

6. 6，待雞蛋表層凝固，可以輕輕取出雞蛋放入冰水冷卻。

7. 7，菠菜用橄欖油炒一下，不要炒的太熟，

8. 8，取兩個麥芬，切去頂層，這樣更容易擺放。抹上一點黃油，烤熱。沒有烤箱用平底鍋煎上色也可以

9. 9，擺盤，兩個麪包上先放菠菜，然後分別擺放火腿和三文魚，放上水波蛋，澆上步驟四醬汁（荷蘭汁）。 南瓜湯裝盤可以撒一點南瓜籽，混合沙拉拌上沙拉醬裝盤。就完成了

小貼士

麪包沒有麥芬，也可以選用其他自己喜歡吃的麪包， 沙拉根據自己喜好來選擇食材和醬汁，水波蛋需要多練習幾次。