青菜炒油渣

天氣越來越冷了，一到冬天我們家最常吃的蔬菜就是青菜，配上香噴噴的油渣一起炒，給肉都不換。

用料  

青菜炒油渣的做法  

1. 肥肉切丁，青菜切段，菜梗和葉子分開。

2. 鍋燒熱，放入肥肉煉出油渣，盛出多餘的油，不用那麼多油。

3. 倒入菜梗先翻炒一會，放入鹽，炒出水份。

4. 再放入葉子一起翻炒熟透，出鍋前放點味精調味即可。

小貼士

1，青菜有很多品種，最好選菜梗肥厚，葉子綠中帶黑的那種，我問了賣菜的這個品種叫黑大頭。上海青就沒那麼好吃，這個品種，菜梗肥厚，水份多，吃起來很香甜。
2，一定要肥肉油渣炒起來才香，而且軟，植物油炒出來味道就沒那麼好。