香嫩大蒜葉炒牛肉絲

女人結了婚後才發現進廚房也是一件很酷的事！從未出嫁時很少進廚房，爸媽捨不得你做家務，到婚後覺得公婆做的菜不合胃口，自己在家看下廚房學做菜開始，慢慢得到身邊家人朋友的誇獎，在這與同樣喜歡做飯的朋友一同分享交流學習！

用料  

香嫩大蒜葉炒牛肉絲的做法  

1. 所有食材洗淨，牛肉、生薑切絲，大蒜葉、香菜、幹辣椒切段備用。

2. 牛肉絲加入料酒、生抽、老抽、薑絲和生粉和2勺清水少許油拌勻，靜置10分鐘讓其入味。

3. 鍋熱入油，後倒入醃製好的牛肉絲，用筷子翻炒打散至變色，盛出備用。

4. 鍋內再倒少許油，先放薑絲、幹辣椒和大蒜葉杆子煸炒至杆子斷生，後倒大蒜葉一同翻炒，加少許清水蓋鍋蓋燒至水乾。

5. 把之前的牛肉絲倒回鍋內與大蒜葉一同翻炒，加少許鹽調味，出鍋，香菜點綴，OK！

小貼士

1.醃製牛肉絲時老抽是用來提色的，少許即可！生粉也少許別加多了，不然燒好的菜容易糊，膩！醃製中的水和油一定要放，這樣牛肉鎖水炒出來的比較嫩！
2.炒牛肉絲時時間要短，時間長了牛肉會老，影響口感！
3.每個人的口味不同，糖能提鮮，我不愛吃甜的所以沒放糖！醃製牛肉時已經有生抽（鮮醬油），所以我沒放雞精，當然這些你們都可以放！（少量）