自制紅油豆瓣醬

老媽每年都要做豆瓣醬，每次做好了都給我拿過來，今年自己學做豆瓣醬，好像也不難啊！😏

用料  

自制紅油豆瓣醬的做法  

1. 黴豆瓣買回來淘洗乾淨

2. 倒入500g生抽

3. 倒入100g鹽和100g白糖

4. 倒入一瓶啤酒，混合均勻蒙上保鮮膜放太陽下曬兩天

5. 發酵好的豆瓣已經軟了，揉捏一下

6. 鮮辣椒和幹辣椒去蒂洗淨晾乾，放入老薑打碎（這次做的有點多，拿去菜市場讓乾貨店老闆幫忙打碎的）

7. 特地買了一個大罈子😊

8. 打碎的辣椒醬加入鹽、豆瓣、花椒、白酒拌勻

9. 倒入菜籽油拌勻

10. 靜置一會兒待油吸收

11. 裝壇，倒入菜籽油封壇

12. 用保鮮膜封住壇口，蓋上蓋子放置一年才香

13. 這個是去年做的

14. 這個是外面買的