麻香小鍋菜

上海口味的麻香一鍋燉。這個燒法口感不是很辣，鮮香的口味拌着微微的麻辣味，吃不來辣的也能嘗試一下，欲罷不能的感覺哦。
      食材的選擇很隨便，除了鴨血和黃豆芽，其他的可以就地取材，有啥做啥，量也不講究，多少都可以，關鍵是湯底調味。
       非常時期的懶人菜，一起來試試吧。

用料  

麻香小鍋菜的做法  

1. 食材準備
   1.蒜瓣剁成蒜末，不用太細。乾紅辣椒切小段。小蔥切成粒。
   2.黃瓜切成段，鴨血、薄皮青椒切成塊，薄百葉、牛百葉和毛肚切成絲。

2. 大火起鍋，放入4勺食用油，等油溫熱但不冒煙改中火，放入蒜末、乾紅辣椒碎、花椒，翻炒爆出香味。

3. 加2勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
   這就是我的勺，指的是喝湯的小勺子。

4. 改大火，加入黃豆芽，翻炒1分鐘，加一大碗水，加鴨血，加1.5勺生抽、白砂糖1勺、鹽少許根據個人口味，翻拌一下，蓋上鍋蓋，煮兩三分鐘。

5. 加入黃瓜、薄皮青椒、金針菇、薄百葉、毛肚、牛百葉、紅腸/午餐肉，翻拌一下，蓋上鍋蓋煮1分鐘（生點好吃）。
   關火，盛出來撒上小蔥粒，放上洗乾淨的香菜裝飾就好啦。
   我沒有放鮮味劑（雞精、蘑菇精之類）已經很鮮了。

小貼士

蔬菜也可以放藕片、萵筍段、芹菜、土豆片、腐竹等等，看家裏有啥吧。
這個量已經是滿滿一大盆了喲。