番薯雞蛋藜麥糕

藜麥是一種神奇的全谷全營養完全蛋白鹼性食物。國際營養學家把藜麥美稱爲“丟失的遠古營養黃金”。因爲它是在南美洲的偏遠高原山區被重新發現的。藜麥起源於南美洲的安第斯山脈，有7000多年的食用歷史，是印加土著居民的主要傳統食物，其營養豐富，口感好，易煮易熟易消化，口感清脆，老少皆宜。被古代印加人尊稱爲“糧食之母”。 20多年前，美國宇航局NASA，想要尋求去太空移民時帶的“最佳食物”，經過測試，最終首選了藜麥。
藜麥的營養價值超過任何一種傳統的糧食作物，作爲一種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白。其所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數作物沒有的賴氨酸，並且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質（有少部分人不能消化麩質蛋白，另外還有存在對麩質過敏人羣，一般小麥及大米中麩質含量較高，因此藜麥比較適合對麩質過敏人羣食用。），糖含量、脂肪含量與熱量都屬於較低水平。
藜麥的全營養性和高膳食纖維等特性決定了它對健康的益處。研究表明，藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皁苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。 藜麥包括促進減肥、抗炎、支援心血管健康、改善面板狀況、控制糖尿病、治療貧血和支援消化健康。其他好處包括改善新陳代謝，修復受損的組織和細胞，支援健康的頭髮，起到保溼的作用。到目前爲止，並沒有發現食用藜麥對任何的羣體產生副作用，尤其是產地優、品質好、工藝講究的藜麥產品，養生效果是特別好的，營養也更全面。不僅沒有副作用，還能調節免疫力、預防疾病、抗癌、瘦身等效果，適於所有羣體食用。
藜麥，是減肥塑身佳品、最強的減肥食物！其低脂、低升糖、低澱粉，熱值僅僅305大卡/100g(大米爲350大卡)，不會發生體內積累過多熱量，而導致肥胖，另外，藜麥的均衡營養特性，可防止營養過剩導致的肥胖。含優質的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化得比較慢，可以延長下次進餐的時間，不會出現食用低卡路里食品導致的飢餓痛苦。藜麥熟後體積會膨脹3-4倍，有飽腹感，是減肥瘦身、健身的首選！！
雖然藜麥的營養價值相較其他食物來說會更高一點，但並不意味着它就是靈丹妙藥，也不鼓勵大家每天就吃藜麥，想靠單一的食物來補充營養、維持身體健康是不太現實的。尤其要提醒的是，藜麥纖維含量很高，所以，對於有些腸胃消化不好的人來說，反而會成爲負擔，吃太多的話可能會導致胃脹氣、消化不良等問題。

用料  

番薯雞蛋藜麥糕的做法  

1. 準備好食材

2. 藜麥倒入掐餡袋

3. 藜麥因爲表面有一層皁角苷，沒處理過的藜麥吃起來會有一股苦味，所以藜麥食用以前應該用水淘洗2-3遍，以免煮熟的藜麥會有澀味。藜麥顆粒小，不好清洗，可用紗布包裹（我用的是掐餡袋）在水中輕微揉搓，洗去表面的皁角苷，也可以直接煮或者浸泡2小時至最佳狀態。

4. 清洗好的藜麥直接煮熟，藜麥屬於易熟食品，蒸煮時，在滾水中煮沸約15分鐘致其膨脹，錶殼脫落，有輕微香味散發出來即可，我是用微波爐高火10分鐘煮熟的

5. 番薯去皮後稍微切小塊，爲了營養更豐富，我加了一小個紫薯，放入料理機中打成細小的顆粒狀。沒有機器就直接用刀切比較費事，可用刮擦把番薯刮成絲後再用刀切一切。紅薯顆粒稍微切小一點，口感更好，也更容易蒸熟。

6. 番薯用料理機打碎

7. 煮熟的藜麥倒入番薯碎中

8. 打入2個雞蛋

9. 加入黑麥麪粉，用筷子稍微攪拌下。麪粉主要是起到一個粘合的作用，不要太多，能將食材凝固起來即。如果太乾可加適量的水調節。

10. 糊糊比較稀，用手抓起一團，稍稍整理成型，放在剪好的芭蕉葉或糉葉上，沒有的也可用不沾的油紙替代

11. 入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘出鍋。

12. 番薯有淡淡的甜味，此配方比較適合口感清淡的朋友。如喜好甜食的朋友可加入適量的糖來調節口味。