漂亮空心大油條

用料  

漂亮空心大油條的做法  

1. 沒有秤，比劃着來吧，這樣一碗，大概250克

2. 這麼多，大概2克的量，
   把泡打粉，小蘇打，麪粉，鹽，油（比炒菜的油量多一點），放一起攪拌均勻，再加入打散的雞蛋，繼續攪拌均勻成絮狀，最後加水，一開始可以多加點，變成麪糰後根據軟硬程度一點點加水，加水時把麪糰拽開，加到裏面，不要直接往麪糰上加，最終得到一團柔軟的像嬰兒面板，摸起來有點粘手的麪糰，蓋上保鮮膜放入冰箱醒5個小時

3. 醒好的面拿出來用擀麪杖擀成麪餅，厚度0.7cm，長度大約中指那麼長，然後切成寬約1cm的條狀，不要揉麪團，據說揉醒好的面會把面揉死，把兩條疊放一起，兩端捏緊，再用筷子從中間壓一下

4. 油大火加熱到七八成，就是筷子放進去會立馬冒小泡泡的程度，油條根據鍋的大小稍微拽長一點，下鍋幾秒鐘就會蓬鬆，變色後翻面繼續炸，我是第一次做，個人感覺挺成功，有漂亮的大孔，涼了也沒有變硬

小貼士

放到冰箱醒是爲了增加面的延展性
油溫一定要八成熱是爲了讓油條下鍋時瞬間膨脹把水分蒸發出來，油溫很重要
最好把油條全部做好後開始下鍋炸，因爲如果一邊切，一邊炸，耗時太長，怕油會太熱，出來的油條顏色會有點深
兩頭一定要捏緊，不然就分開了
千萬不要學外面賣的油條給擰幾道，那樣基本就變棍子了，親測
這些材料做了大概二三十根油條，一頓就被掃光了