瀋陽壇肉
用料
| 五花肉 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 醬油 | 勺 |
| 冰糖 | 克 |
| 香葉 | 片 |
瀋陽壇肉的做法
五花肉冷水下鍋，放蔥姜花雕酒，煮十分鐘去除血沫。用刀颳去表面的皮脂腺。熱水衝去上面的浮沫。改刀麻將塊
調料：蔥綠切段 大約3-4塊可以多一些。薑片3-4片。花椒十來顆。八角兩顆，桂皮一塊，香葉兩片。篳撥一顆。砂仁兩個。白寇兩顆。良姜一塊。辣椒兩塊。白芷指甲蓋那麼大，山楂兩三塊。草果一個。丁香兩個。辛夷一個。小茴香十來粒。放十來粒香菜籽。調料洗乾淨備用
起鍋燒油放一小把冰糖大約10來粒。融化成大泡轉小泡的狀態時放入炒好水的肉 炒上色可以多炒一會逼出油份。
放入洗好的香料炒香。薑片可以隨香料一起放入可以多煸炒一會。最後放蔥，可以多放蔥綠。黃酒激發出香味後，放入少許生抽。最後放入熱水。莫過肉，根據味道放一些冰糖。然後大火燒開後轉小火煮45-60分鐘。放入大約3-4勺鹽要壓住甜味。收汁到理想狀態即可出鍋
