炸雞架（瀋陽人最愛）

抗擊疫情，抖音開始做涼皮，做奶茶，突然想吃炸雞架，小時候的味道，小學時願望每天吃一個炸雞架再帶兩根雞肉腸。抖音，菜譜都找了沒找到，最後還是自己研究一下吧，小時候記得應該是不放麪包糠的，按着記憶中的味道做吧，不知道正不正宗，完成我得回憶也是好的。

用料  

炸雞架（瀋陽人最愛）的做法  

1. 把雞架劈開，把裏邊的東西去除，然後敲平。一定要敲平。。

2. 醃製。用之前說過的材料。時間大概2個小時以上，我是頭天晚上醃製的第二天晚上才炸，覺得晚上比較適合吃這些。注意這部不要放澱粉和麪粉雞蛋這三個材料。

3. 少了一個麪粉雞蛋和澱粉的圖，這三樣放到一起活成糊狀，如果幹可以加一點水。千萬不要太粘稠，然後油溫6層左右放入雞架，小火炸，不喜歡麪粉感覺太多的放鍋之前控一控，大概3到5分鐘，表面變色後撈出控油，升高油溫，復炸2分鐘左右。最後放入辣椒麪、孜然、芝麻。我不喜歡刷醬料。

4. 裏邊的用料自己酌情處理，我這次鹽放多了大家可以適當減少一些。還有油溫不要太高5 6層就可以了，這部是爲了炸透炸熟，第二次復炸再拉高油溫。炸的時間我建議看着顏色選擇撈出時間。如果喜歡特別辣，醃製的時候可以多放，不用擔心炸糊，因爲炸之前需要掛糊的，這個我就放少了，之前有過這個擔心。有可能不太詳細，大家見諒吧。有問題可以問，我儘量回覆。