幹豆腐這個菜做好了，你就是大廚！幹豆腐炒蒜苗或尖椒幹豆腐

炒幹豆腐是最普通的家常菜，但是有一定的難度，怎麼樣才能做出和飯店一樣的味道，就要好好去實踐學習。
這道菜的特點是，幹豆腐上包着薄薄的一層湯汁，口感嫩嫩的，非常順滑，味道鮮美。營養豐富。

用料  

幹豆腐這個菜做好了，你就是大廚！幹豆腐炒蒜苗或尖椒幹豆腐的做法  

1. 準備幹豆腐切成條。

2. 蒜苗切段。

3. 準備蔥、姜、蒜、小米辣。

4. 碗中調汁，放入蠔油、生抽，13香攪拌均勻。

5. 準備水澱粉，

6. 鍋內燒開水，放入幹豆腐，用筷子不停的攪拌，焯水50秒撈出控水備用。

7. 炒鍋內放油，放入蔥、姜、蒜，小米辣炒香。

8. 用小火放入碗中調料汁炒香。

9. 放入三碗水燒開。

10. 放入幹豆腐中，水不要放少了，（當然家裏有高湯，比如骨頭湯，雞湯更好了，沒有就可以放水），幹豆腐很吸水的，水量和幹豆腐平齊就行，小火燉兩分鐘左右，使幹豆腐入味。

11. 用中小火燉。

12. 湯汁少了一半時，放入蒜苗，翻炒六下，放入雞精。

13. 要注意關鍵的一步
    迅速的放入1/3的水澱粉翻炒幾下，再加入第二次，總之水澱粉分三次加入，水澱粉的濃度很重要，不要太乾，也不要太稀。湯汁收緊，馬上出鍋裝盤。

14. 出鍋裝盤，用筷子夾起幹豆腐，幹豆腐上包着薄薄的一層湯汁，口感嫩嫩的，非常順滑，味道鮮美，這樣就是做成功了。

15. 這道菜做好了，要比飯店做的要好吃哦，下次我會把用筷子夾起的圖片拍下來，這次我忘掉了。

小貼士

一，幹豆腐選擇薄一些的口感最佳。
二，配菜選用蒜苗，韭菜都可以，但我覺得蒜苗最好吃。
三，這道菜的重點是勾水澱粉，做好這道菜，如果澱粉多了，幹豆腐全都擰在一起，如果少了會很稀，就成了燉的幹豆腐，成功的作品，幹豆腐包着薄薄的一層湯汁，口感順滑，嫩嫩的，味道鮮美，這樣就是做成功了。